Tercüman Bilirkişiler alınacak

Okuduğunuz haber
GERÇEK BAL NASIL ANLAŞILIR, BAL KRİSTALLEŞİR Mİ

En hızlı ve en güvenli DNS adresleri 2018 - 2019

Anasayfa   /    SAĞLIK    /    Gerçek bal nasıl anlaşılır, bal kristalleşir mi

Gerçek bal nasıl anlaşılır, bal kristalleşir mi

Günümüzde merdiven altında üretilen ve genellikle mısır şurubundan yapılan ve piyasaya sürülen birçok bal markası mevcuttur. Renk ve koku olarak gerçeğinden ayırt edilmesi zor olan bu balların gerçek olup olmadığı vatandaş tarafından pek öğrenilemediği için piyasaya süren art niyetli kişiler daha rahat davranabiliyor.

SAĞLIK      06 Ekim 2018 - 11:19     0

Gerçek bal nasıl anlaşılır, bal kristalleşir mi

Memurhaberi.Net - Çiçek ballarının kristalleştiği artık eskiye göre daha fazla biliniyor olmasına karşın toplumumuz tarafından hala yeteri kadar bilgi sahibi olunmadığından bilinmiyor.

Daha evvvel Avrupa'da yapılan birçok Arı ve Arı ürünleri fuarında raflarda sergilenen ve organik olduğu belirtilen balların bir çoğunun ya kristalleşmiş yada krem bal formunda olduğu görülmüştü. Türkiye'de Organik üretim yapan küçük işletmeler, hem bala zarar vermemek için hem de çok pahalı bir sistem olduğu için yüksek ısıda pastörizasyon yapmıyor, buda balın kışın birkaç ayda kristalleşmesini sağlıyor.  Çiçek balının kristalleşmiş olması onun gerçek bir çiçek balı olduğunun en önemli teminatıdır. Şurup katılmış veya şurupla besleme ile üretilmiş ballar hiçbir şekilde kristalleşme gerçekleşmez. Balın en hızlı kristalleştiği sıcaklık yaklaşık 12 derece görünüyor literatürde, bu sıcaklığın çok altına inildiğinde veya çok üstüne çıkıldığında kristalleşme çok geç olabiliyor. Buz dolabına konulmuş bal da yaklaşık 4 derecede beklediği için çok geç kristalleşiyor veya derin dondurucuya konmuş bal hiç kristalleşmeyebiliyor.

Kristalleşmiş ballar kristalleşmiş hali ile tüketmeniz sağlık açısından herhangi bir problem teşkil etmediği belirtiliyor bal uzmanları tarafından. Kristalleşmiş balı tüketmeye alışık değilim tüketemem diyorsanız kalorifer peteği üzerinde bekleterek veya sıcak su dolu bir kaba koyarak bu balları eski formlarına dönüştürebilirsiniz. Isınan bal özütünden pek birşey kaybetmemekte ve eski tadına kavuşabilmektedir.

Kremlemiş bal akışkan olmadığı için ekmeğe daha kolay sürülebiliyor ve yüksek ısıya maruz kalmadığı için enzim değerleri  daha yüksek oluyor bu sebeple bazı tüketicilerimiz özellikle kristalleşmiş ürün talep etmiyor da değil. İşletmemizde bu tüketicilerimiz için her zaman kristalleşmiş ballar bulundurmaya başladık.  

Google’da şekerlenen bal / kristalleşen bal gerçek bal mıdır? Şeklide arama yapıldığında da bir yığın haber sitelerinde üniversite hocalarının şekerlenen / kristalleşen bal sahte olduğu algısının yanlış olduğu yönünde açıklamaları çıkıyor.

Diğer taraftan her kristalleşen bal kıymetli bal anlamına da gelmez. Örneğin ucuz ve kolay ulaşılabilen Ayçiçeği balı da çok çabuk kristallaşen ballar arasındadır. Ayçiçeği balı, ülkemizde geniş organik tarımı yapılan ayçiçeği arazileri olmadığı için organik şekilde üretilemez. Ucuz bir çiçek balı olduğu için büyük bal firmaları tarafından ya ihracat için yada diğer çiçek ballarına bir miktar karıştılmak için kullanılır.

YORUM EKLEYİN

X

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen ziyaretçilere aittir.

X

Habere hiç yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın.

GÜNÜN MANŞETLERİ